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吃土豆的好处 土豆的吃法和禁忌

2020-05-20 16:03:20来源:极速快三编辑:小梦
摘要:  土豆曾经被列为北方地区重要的冬季储藏食品,配以卷心菜和萝卜,现在值得"推广"。将来,土豆可能会成为仅次于大米、小麦和玉米的第四大主食。事实上,无论是主食,还是
  土豆曾经被列为北方地区重要的冬季储藏食品,配以卷心菜和萝卜,现在值得"推广"。将来,土豆可能会成为仅次于大米、小麦和玉米的第四大主食。事实上,无论是主食,还是副食,最重要的是确保营养损失减少,要做到这一点,必须考虑马铃薯的切割、烹饪方法和添加调味料。
  吃土豆的好处
  土豆原本是一种低脂低热的食物,富含膳食纤维,而且它的碳水化合物占比在薯类食物中根本不算高。土豆给我们高脂高热的感觉主要是烹饪方式不太对,比如薯片、薯条,经过油炸后,土豆中的营养成分不仅被大幅挥霍,而且油脂、热量还提高了好几倍,活活得让土豆成了不太健康的食物。100g土豆76大卡,脂肪含量0.2g,碳水化合物16.5g,相对100g米饭来说,含116大卡热量,脂肪0.3g,碳水化合物25.6g,所以如果用土豆代替白米饭作为主食的话,可能对减肥、高血糖、糖尿病的朋友都是更好的选择。
  土豆营养价值丰富,100g土豆能提供23mg镁元素、40mg磷元素、8mg钙质、0.8mg铁元素,土豆中最突出的是钾元素含量,100g土豆能提供342g,在蔬菜中可以说是数一数二了,而且土豆中的钠离子含量极低,100g只含2.7mg钠,是典型的高钾低钠食物,十分适合高血压患者食用,钾离子和钠离子相互制约,它们可以维持细胞、血管外渗透压的平衡,如果体内钠离子较高,会升高细胞外、血管外渗透压可能挤压血管、细胞,增加血容量,挤压血管加重高血压症状,如吃了较多含盐量较高的食物,则钾离子能结合钠离子排出体外,维持血管外渗透压平衡,避免加重高血压。
  土豆能调整虚弱的体质
  土豆不仅不会使人发胖,还有愈伤、利尿、解痉的功效。它能防治淤斑、神经痛、关节炎、冠心病,还能治眼痛。土豆含有丰富的钾元素,肌肉无力及食欲不振的人、长期服用利尿剂或轻泻剂的人多吃土豆,能够补充体内缺乏的钾。
  高含量的蛋白质和维生素B群可以增强体质,同时还具有提高记忆力和让思维清晰等作用。夏季没有食欲的朋友,坚持吃一段时间土豆,一定能收到令你满意的效果。
  块越大越营养
  烹饪过程中,土豆越完整,其营养损失就越少。换句话说,就是土豆丝的营养低于土豆片,土豆片的营养低于土豆块。
  因此,在加工过程中应尽可能保证土豆的完整性,断面越少,水溶性维生素(如B族维生素、维生素C等)的损失也会更少。
  土豆的吃法和禁忌
  蒸着吃最理想
  蒸土豆是最理想的烹调方式,研究显示,土豆在蒸熟后维生素C、多酚类植物素、蛋白质等营养素损失极少,保留率在80%以上;碳水化合物、矿物质、膳食纤维基本没有损失,其中的淀粉颗粒还能得到充分糊化,使它在体内更容易被消化分解,降低胃肠负担。带皮蒸制的整个土豆营养损失更少,是最佳吃法。若蒸熟后压成泥,口感酥软,更适合老人和孩子。
  吃土豆也是有禁忌的
  1、吃土豆要去皮吃,有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。
  2、切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡,泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。
  3、买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆,以免龙葵素中毒。
  好了,以上就是本期关于吃土豆的好处,土豆的吃法和禁忌的内容的分享,希望这些内容大家能够喜欢。
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