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菠萝的营养价值有哪些?如何避免菠萝蛋白酶作怪

2020-03-26 14:13:23来源:极速快三编辑:小梦
摘要:  菠萝甜而多汁,"圆粉"不计其数,但很多人却因为菠萝过敏原--菠萝素和"累了"。那么,为了避免菠萝蛋白酶引起的不良反应,如何处理菠萝呢?   一、菠萝的营养价值有
  菠萝甜而多汁,"圆粉"不计其数,但很多人却因为菠萝过敏原--菠萝素和"累了"。那么,为了避免菠萝蛋白酶引起的不良反应,如何处理菠萝呢?

  一、菠萝的营养价值有哪些?

  菠萝不仅口感香甜,而且菠萝的营养成分也不差,其中的矿物质含量丰富,钾元素含量较高,钠元素含量低,适合高血压患者食用,钾元素能促进钠离子排出,而菠萝是典型的高钾低钠食物,对于长期摄入口味较重的食物摄入过多钠离子引起血管外渗透压偏高的人群来说十分合适。菠萝中也含有很多丰富的多种微量元素,如钙、镁、铁、锌、锰、铜、硒等等。菠萝的维生素含量也不低,最丰富的是维生素C,有一定的维生素A,还有少量维生素B族,适当吃点菠萝能够补充不少有益成分,并不是一件坏事。

  菠萝是非常好的应季减肥水果,热量低,每100克只有44kcal,营养价值却很高。菠萝含10.8%的糖分和多种有机酸,吃起来酸酸甜甜的,含丰富的维生素A,胡萝卜素,B族维生素,烟酸,维生素C,膳食纤维以及钙磷钾等多种矿物质。不管是削皮直接吃还是制作菜肴和汤饮,菠萝都是不错的食材。因为菠萝中的多种有机酸和菠萝蛋白酶,一顿大餐后吃块菠萝,会有助于消化,防止积食。菠萝中含有丰富的膳食纤维,对高血糖的朋友来讲,可延缓餐后血糖波动,有助于稳定血糖。

  菠萝虽然营养,但是不要空腹暴食,而且要用盐浸泡后才能食用 。因为菠萝多吃会发生过敏反应,一般在吃菠萝后15到1小时后左右出现腹痛、腹泻,头痛,全身发痒,口舌发麻,甚至出现呼吸困难,休克等过敏症状。

  其实菠萝也是非常不错的一种水果,而且对于消化不良的患者来说真的是非常不错的,可是大量吃的以后可能会引起一些上火的现象,所以为了我们的身体更加健康的,我在生活中一定要多注意,尽量的避免经常去吃菠萝,还有就是在传播的时候避免喝一些酸奶之类的可能会引起一些疾病的现象

  二、如何避免菠萝蛋白酶作怪

  盐水浸泡没有用

  科信食品与营养信息交流中心业务部主任阮光锋认为,用盐水浸泡菠萝,并不会使菠萝中的菠萝蛋白酶失活。 研究发现,一般常用的金属盐,比如氯化钠(食盐的主要成分)、氯化钾对菠萝蛋白酶的影响都不大,甚至还有研究发现氯化钠有助于保持菠萝蛋白酶的活性,目前提取菠萝蛋白酶的方法之一就有“盐法提取”。因此,用盐水浸泡菠萝并不会使菠萝蛋白酶这一“罪魁祸首”失活。

  煮一煮最有效

  如何避免菠萝蛋白酶“作怪”呢?阮光锋和中粮营养健康研究院研究员陈然认为,较为有效、彻底的方法是,自己削菠萝,然后将菠萝放置于开水中煮两至三分钟,通过高温使菠萝蛋白酶失去活性,降低其对人体的影响。此外,阮光锋还建议,自己削菠萝时,应戴手套,避免手部皮肤与菠萝直接接触。
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